week 42 | 15.10.09 | 15:30 | Eten & drinken |Marleen |Recepten | Door Marl1V

Ovenheerlijke bietensoep (+recept!)

Terwijl ik de laatste dagen de deur uitloop, denk ik toch wel: ‘Hmmm… dat is hard gegaan.’ Met mijn hoofd nog in de zomer, zijn we binnen no-time in de herfst beland. Hoog tijd om de charmes van dit jaargetijde onder de loep te nemen… Bijvoorbeeld met dit heerlijke herfstrecept.

Deze soep, ook zeer geschikt als maaltijdsoep, zorgt voor een ware smaakexplosie. Uiteraard spreek ik uit ervaring. Door de minimale hoeveelheid aan ingrediënten, die je gewoon bij de super op de hoek kunt kopen (op de karwijzaad na misschien), wordt het een pure soep die in een ‘handomdraai’ gemaakt is.

Het recept is afkomstig uit het kookboek Wonderfoods van Tirion Uitgevers en is gebaseerd op voedingsmiddelen die een positief effect hebben op het lichaam. Zo blijken  bietjes effectief te zijn voor de ontgifting van het lichaam, avocado voor een betere huid en pompoenpitten voor een hoger libido. Ook energie, spijsvertering, vitaliteit, geest, immuunsysteem en hart komen aan bod. Ik vind het een heel goed boekje om uit te koken en ook zeker om cadeau te doen.

Tip: Maak lekker veel (3 liter) en vries in wat je over hebt. Maximaal drie maanden bewaren.

Soep van geroosterde bieten

Ingrediënten:

  • 1 kg rode bieten, geschild en in stukjes
  • 1 grote ui, in 8 partjes (ongepeld)
  • 2 tl karwijzaadjes
  • 4–6 takjes tijm
  • versgemalen zwarte peper
  • olijfolie, om te besprenkelen
  • 700 ml kippenbouillon
  • sap van 1/2 citroen

Om erbij te serveren

  • biologische yoghurt
  • 2 el peterselie, fijngehakt

Deze krachtige soep is zowel warm als koud lekker. Een toefje
biologische yoghurt maakt dit voorgerecht perfect af.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de rode bieten, de partjes ui, de karwijzaadjes en de takjes tijm in een ondiepe braadslee. Breng het geheel op smaak met peper, druppel er wat olijfolie over en schep alles goed door elkaar. Rooster de groenten 30–40 minuten in de oven tot de bieten zacht aanvoelen als je er met een vork in prikt. Verwijder de papierachtige schil van de stukjes ui en doe de inhoud van de braadslee over in een grote pan. Voeg de bouillon en het citroensap toe en breng het geheel voorzichtig aan de kook. Haal de pan van het fornuis en pureer de ingrediënten met een staafmixer (of in een keukenmachine), waarna je de soep weer opwarmt. Schenk de warme soep in kommen, schep in elke kom een lepel biologische yoghurt en geef daar een sierlijke draai aan. Bestrooi de soep met fijngehakte peterselie.

Ik ben zeer benieuwd wat jullie ervan vinden!

© Foto: Tirion Uitgeversdot