week 03 | 21.01.10 | 17:16 | Blog |Eten & drinken |Marleen |Recepten | Door Marl1V

‘Voilà’ focaccia (+recept!)

“Dat doe ik wel even”, dacht ik toen ik begon met het fabriceren van een focaccia met kerstomaten…

“Forgét about it, Marléna!” schoot daarna al snel door mijn hoofd. Want om maar direct met de deur in huis te vallen: zo’n focaccia maak je niet even. Nee, het is zeer bewerkelijk. Maar óh zo lekker, dus zeker de moeite waard!

Denk niet dat manlief blij was met mijn activiteiten, want het brood moet rijzen, rijzen en nog eens rijzen. Van het filmpje kijken kwam niet veel.

Sinds ongeveer een jaartje ben ik fanatiek aan het bakken. Waar het vandaan komt weet ik wel, mijn opa was namelijk bakker. Hij zorgde voor het lekkerste brood van West-Friesland, wat mijn ooms vandaag de dag nog steeds doen.

Wat begon met het bakken van appeltaarten voor verjaardagen van familie en vrienden is nu uitgebreid met het bakken van broden. Met kerst (geïnspireerd door Viva’s Doe goed december-actie…) maakte ik voor mijn familie en schoonfamilie kerstbroden met gember, chocolade en rozijnen. Een zeer geslaagde actie en overheerlijk brood (dank Jessica voor het recept!).

Maar nu dus de focaccia. Een heerlijk recept uit het (aan te raden!) kookboek VERS uit de tuin van Uitgeverij Terra Lannoo.

Neem de tijd voor deze Italiaanse focaccia en wees zuinig (dus exact zoals in het recept staat) met de olijfolie, anders krijg je een oud-en-nieuw-oliebollen-dé-jà-vu!

Focaccia met kerstomaatjes

Ingrediënten (voor 6-8 personen):

• 1 tl gedroogde gist
• 300 ml warm water
• 1  tl zeezout
• 400 gr bloem
• 8 el olijfolie
• 20 kerstomaten, zoals Sungold
• 1 tl rozemarijn (of wat extra en vers)

Bereiding:

Los in een grote kom de gist op in het warme water. Roer er het zout en de bloem door tot een vrij kleverig deel ontstaat. Is het deeg heel zacht, dan werkt de gist sneller en ontstaan de herkenbaar kuiltjes in het brood, dus probeer geen extra bloem toe te voegen.

Dek het deeg af met plasticfolie en zet het 30-45 minuten opzij tot het in omvang is verdubbeld. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en kneed het deeg in de kom tot alle olijfolie is opgenomen. Dek de kom weer af met plasticfolie en laat het deeg opnieuw rijzen. Herhaal dit proces twee keer en kneed telkens 2 eetlepels olijfolie door het deeg.

Bekleed een bakplaat van 35 x 20 cm met bakpapier of vet hem in met olijfolie. Leg het deeg nadat het vier keer is gerezen op de bakplaat en sprenkel er nog wat olijfolie over. Duw de olijfolie in het deeg en maak met je vingers kuiltjes tot bijna op de bodem.

Dek het deeg opnieuw af met een theedoek en laat het nog ongeveer 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Duw de kerstomaatjes in het deeg en strooi er zeezout en rozemarijn over.

Bak het brood in de voorverwarmde oven. Zet een hittebestendig kommetje met wat water onder in de oven; de stoom zorgt ervoor dat het brood luchtig en zacht wordt. Bak de focaccia tot hij goudbruin kleurt. Laat het brood een halfuur rusten en leg het vervolgens op een rooster om helemaal af te koelen.

SUCCES!

© Foto: Marleen