Scherp en zoet (+recept!)
Vroeger was ik geen echte soepeter en wortel is nooit mijn favoriete groente geweest. Toch kom ik hier nu met een wortel-gembersoep aanzetten.
Tja, tijden kunnen veranderen. Met een goedgevulde soep kun je me nu wél blij maken, zelfs met soepen die gemaakt zijn op basis van wortel is dat het geval.
Het onderstaande recept is er een uit Wonderfoods (Tirion Uitgevers), een kookboek vol gerechten die gebaseerd zijn op voedingsmiddelen die een positief effect hebben op het lichaam.
Wortels bevatten erg veel bètacaroteen, dat door het lichaam wordt omgezet in vitamine A en goed is voor de huid, de darmen, het immuunsysteem en natuurlijk… de ogen.
Wortel-gembersoep
Ingrediënten:
- 1 tl olijfolie
- 1 middelgrote uit, gepeld en gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 afgestreken tl mosterdpoeder
- 2,5 cm verse gemberwortel
- versgemalen zwarte peper
- mespuntje zout
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 6 middelgrote wortels, in stukjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 2 el peterselie, grof gehakt
- biologische yoghurt, voor erbij
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en het knoflook met het mosterdpoeder, de gember, de peper en het zout; voeg na een minuut 2-3 eetlepels bouillon toe. Doe na 2-3 minuten de wortels en bleekselderij erbij en roer alles goed door. Schenk de rest van de bouillon erbij, breng de soep aan de kook, sluit de pan af en laat de soep ongeveer 40 minuten sudderen. Klop de soep hierna met een staafmixer, keukenmachine of blender tot een smeuïge massa. Roer de peterselie erdoor en bewaar een beetje voor de garnering. Warm de soep zo nodig weer op.
Schenk de soep in kommen en schep er met een sierlijke draai een lepel yoghurt door. Strooi de rest van de peterselie over de soep en serveer het gerecht direct.
Eet smakelijk!
2 reacties
Klinkt goed! Ik ga het een keer proberen :)
Leuk :). Bon appetite!
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen: Inloggen of registreren