365 dagen bietjes (+recept!)
Kom ik weer met mijn bieten aanzetten. Tja, je hebt nou eenmaal zomerbieten en winterbieten, je kunt er alle kanten mee op. Van een winterse soep tot deze frisse zomerse salade. Niet dat het al zover is. Maar de zon schijnt, ik heb er zin in. (Loop ik te hard van stapel..?)
Bietjes… You love them or you hate them… Ik word er in ieder geval wel blij van. Een dus ook van het af-en-toe-al-zeer-zonnige-weer. Het kan een goede combi zijn, deze twee. De bietensalade doet mij dan ook denken aan een van de vele boottochtjes door de Amsterdamse grachten van afgelopen zomer. Deze salade viel naast mijn pasta zeer goed in de smaak!
Toen ik mijn bietjes aan het inslaan was op de markt, raakte ik aan de praat met de marktkoopvrouw. Hierdoor onstond enige twijfel over de bereiding van de bietjes. De marktkoopvrouw was er namelijk van overtuigd dat ik ze toch echt eerst moest koken (die zij ook kant-en-klaar heeft liggen), of roosteren. Maar nee. Gewoon rauw, that’s it.
Salade van geraspte bieten met sinaasappel en geroosterde mosterdzaad (4 tot 6 personen)
Ingrediënten:
- 3 el mosterdzaad
- 4-5 middelgrote rauwe bieten
(liefst een bijzondere variëteit als Chioggia) - 1 el hazelnootolie
- geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
- zout en zwarte peper
Bereiding:
Rooster het mosterdzaad 2-3 minuten in een droge koekenpan, onder voortdurend omscheppen. Schil de rauwe bieten, rasp ze en doe ze over in een grote, ondiepe schaal. Schep ze om met de hazelnootolie, de sinaasappelschil en het sap, het geroosterde mosterdzaad en wat zout en peper. Tip: garneer de salade met een schijfje sinaasappel. Deze tot het midden insnijden en een sierlijke draai geven. Leuk om de salade mee te versieren.
Eenvoudig, niet?! Én succes gegarandeerd.
Eet smakelijk!
Dit recept komt uit het kookboek VERS uit de tuin van Uitgeverij Terra Lannoo.
7 reacties
Hrmnnn.... I lurv bieten!!
me too! rauw én gekookt en zeker geroosterd, jammie!
Die foto ziet er te smerig uit.
Maar ik kijk misschien te vaak naar CSI.
Dan ben ik benieuwd waar jij de biet op de foto op vindt lijken XD
Ik heb nog nooit rauwe óf geroosterde biet gegeten! Gauw eens testen dan!
Klinkt heerlijk!!
haha absoluteEinstein, zit wat in natuurlijk :). Maar ja, 't is toch echt gewoon een rauwe biet.
@Marels: Zeker doen! Die soep waar ik naar link is ook echt su-per lekker. Dat recept en dit recept echt heel erg verschillend, maar beide yummie :).
@vivafreak1: Ook doen dus ;)
p.s.: doe een deksel op de pan met mosterdzaad, want die vliegt echt alle kanten op.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen: Inloggen of registreren