Ook op Viva.nl

Een natuurlijke weerstand

On-ge-lo-fe-lijk FRIS en licht voorgerecht

Fris voor in de lente (+recept!)

In het voorjaar heb ik altijd meer zin in groente en fruit dan in het najaar. Waarom dat zo is weet ik niet. Alhoewel, ik ben een koukleum. Schijnt de zon dan mix ik juices en fix ik (maaltijd)salades moeiteloos in elkaar. Nu dus – het kan weer – het mag weer – het is lente, dus tijd voor een lente receptje. Wederom een gerecht met bietjes…!?

Het lijkt misschien alsof ik iedere avond bietjes eet (want: wat nu weer na de geroosterde bietensoep en de eerdere bietensalade?) Bietjes, zoveel eet ik ze niet, maar toevallig zijn er enkele gerechten met bietjes die ik zo af en toe bereid als ik bezoek krijg. Hier wederom een bietensalade. Nu nog frisser! (Ik lijk wel van TellSell, maar nee het is echt een fijn -en eenvoudig- voorgerecht!)

Bietensalade met perendressing (4 personen)

Ingrediënten:

2 rijpe peren
1 eetlepel citroensap
1 bakje geraspte bietjes (250 g)
1 zakje walnoten (65 g)
1 zakje veldsla

Materialen: Uitsteekvormpje doorsnede ca. 6 cm of bijvoorbeeld een klein en sterk (espresso)kopje…

Perendressing

1 zeer rijpe peer (Doyenne du Comice)
1 eetlepel citroensap
5 eetlepels walnotenolie
zout en peper
6 sprietjes bieslook

Bereiding dressing:
Schil de peer, verwijder het klokhuis en rasp de peer fijn boven een kom. Schep de citroensap en olie erdoor. Breng op smaak met zout en peper en knip stukjes bieslook fijn boven de dressing.

Bereiding salade:

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij de peren in partjes. Besprenkelen de partjes peer met citroensap. Doe de geraspte bietjes in een vergiet en laat het uitlekken. Hak de walnoten fijn en verdeel de veldsla over vier borden. Plaats de ring in het midden en vul de ring met bietjes. Verwijder daarna de ring (of vul een kopje met bietjes en zet dit op het bord waarna je het kopje verwijderd nadat je hard op het kopje hebt getikt). Sprenkel de dressing over torentje (de torentjes) en de salade. Garneren het geheel met partjes peer en walnoten.

Tip: Verdeel een beetje geitenkaas met honing over de borden.
Tip 2: Serveer het op een grote witte borden.

Eet smakelijk!