Dipjes & Datjes
Na het dipje van maandag (regen, weekend voorbij, enz.) deze week ‘dipjes & datjes’. Goed voor bij de wijn, prosecco, cava, als tapas, voor een feestje of wanneer je er zin in hebt natuurlijk. Eigenlijk altijd dus.
Gambaspiesjes met citroenmayonaise
(warm of koud serveren, allebei lekker)
Doe een flinke laag zonnebloemolie en drie in dunne plakjes gesneden knoflooktenen in een koeken- of hapjespan en laat de olie op laag vuur op smaak komen. Voeg citroenrasp en gedroogde chilipeper toe (verkruimelen of uit een kruidenmolentje). Meng ondertussen mayonaise met citroensap en -rasp naar smaak, een beetje peper en zout. Als de olie na een paar minuten op smaak is, kan het vuur even uit.
Maak dan de gamba’s klaar voor gebruik (pellen, het darmkanaal verwijderen en vlinderen). Laat de olie heet worden en bak de gamba’s op hoog vuur in ongeveer drie minuten aan beide kanten gaar. Serveer met prikkers en de citroenmayonaise.
Guacamole
(serveren met nachochips)
Lepel het vruchtvlees uit twee avocado’s (gehalveerd, ontpit) en doe in een kom. Prak de avocado tot een grove massa en meng met een in kleine stukjes gesneden halve of hele tomaat (afhankelijk van de grootte en wat je lekker vindt). Pers een limoen uit en voeg het sap toe. Voeg ook een geperste halve teen knoflook toe en een mespuntje zout. Afmaken met in stukjes gesneden rode peper of een paar druppels Tabasco. Juist grof geprakt heel lekker! Leg tot je het serveert de pit in de guacamole en dek goed af (dan verkleurt ie minder snel).
Italiaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus
Meng 200 gram half-om-half gehakt met een flinke eetlepel geraspte Italiaanse harde kaas, een theelepel citroenrasp, 1 teentje knoflook, een paar druppels balsamico azijn, gedroogde chilipeper, nootmuskaat, kaneel, peper en zout. Bind het gehaktmengsel met een beetje eigeel en paneermeel. Rol er balletjes van en bak ze in een koekenpan.
Doe 2 blikken gepelde tomaten(blokjes) in een braadpan met een teen gekneusde knoflook (die je er voor het serveren uit haalt). Breng op smaak met peper, zout en een paar druppels Tabasco (of leg er een ingeprikte rode peper in). Doe de ballen in de pan en laat minstens 15 minuten op staan zodat de saus in kan dikken. Serveer de ballen in de saus met prikkers.
Lekker voor erbij…
Eens wat anders dan meloen met ham? Probeer eens perzik omwikkeld met Parmaham, gerookte Coburgerham of Pasham (allemaal lekker, maar de één is zouter of duurder dan de ander). Snijd de perzik in dikke repen, omwikkel met ham en zet vast met een prikker.
‘Kruidenboter..misschien niet hip, maar wel hot!
Kruidenboter heeft een ‘onhip’ imago en wordt vaak ondergewaardeerd. Jammer, want je kan er eindeloos mee variëren. Bijvoorbeeld door sambal oelek en sambal badjak toe te voegen aan ongezouten roomboter (van allebei een volle theelepel, bij 200 gram boter). Snufje zout erbij en lekker met een beetje citroensap of –rasp erin!
Geniet van je gasten, de hapjes en je drankje, want alles is voor te bereiden en zelfs de gehaktballetjes zijn lauwwarm heerlijk. Stokbrood, focaccia of ciabatta erbij en lekker lui op je stoel blijven zitten dus!
Binnenkort: zoetigheid!
Na het dipje van maandag (regen, weekend voorbij, enz.) deze week Dipjes & Datjes. Goed voor bij de wijn, prosecco, cava, als tapas, voor een feestje of wanneer je er zin in hebt natuurlijk. Eigenlijk altijd dus.
CC foto: privébezit
11 reacties
Hey! Het italiaanse gehaktballenrecept van Jamie Oliver!
Een oplettende lezer! Tja, als je van Italiaans houdt, kun je niet om Jamie heen natuurlijk. Het gehaktballenrecept is geinspireerd door zijn pasta (pappardelle, uit Kook met Jamie), maar dan zonder de poespas van basilicumsteeltjes bakken en 1,5 sudderen ;). Mét pasta ook erg lekker, wel een extra blik tomaten erin doen dan..
Wauw wat ziet dat er heerlijk uit. gisteravond besloten met vrienden dat we komende week gaan picknicken. Ik weet al wat ik maak! Thanx!
Zes minuten voor gamba's lijkt me aan de lange kant, worden ze veel te taai van :)
@Sarah Scott Dat is inderdaad te lang..en taaie gamba's zit niemand op te wachten. Ik bedoel hier te zeggen: 3 minuten (maar in die 3 minuten af en toe omkeren). Dat daar geen misverstand over bestaat ;)
Oh oke, dan is je zin (ongeveer drie minuten aan beide kanten gaar.) erg onduidelijk :)
Misschien moet de redacteur er de volgende keer voor het plaatsen door heen? ;)
DGS :cry:
Leuke blog, lekkere recepten!
En wat fijn dat je niet guacamolesaus zegt ;).
@PattiPage De zin is: 'Laat de olie heet worden en bak de gamba’s op hoog vuur in ongeveer drie minuten aan beide kanten gaar.' Het woordje 'in' geeft aan dat je binnen die drie minuten beide kanten gaar bakt. Het kan zo zijn dat iemand dat anders interpreteert dan ik bedoeld heb. De zin is toegelicht en hopelijk neemt dat de onduidelijkheid weg. Het gaat uiteindelijk om de smaak natuurlijk :)
Leuke blog, lekkere receptjes!
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen: Inloggen of registreren