week 34 | 26.08.10 | 15:30 | Eten & drinken |Recepten |Sam | Door SamZ

Multitask recept: pasta met zalm en spinazie

Mensen die mij kennen kijken niet op wanneer ik vertel dat ik over eten schrijf. Want Sam = eten. Je zou bijna denken dat ik een geboren foodie ben (‘Ze stond als kind al achter het fornuis’). 

Beperkte culinaire vocabulaire
Nou, je zou voor de grap mijn moeder eens moeten bellen om te vragen wat ik vroeger at en lekker vond. Grote kans dat ze heel hard begint te lachen, om je daarna te vertellen dat mijn culinaire vocabulaire uit ‘Lust ik niet’, ‘Wil ik niet’, ‘Vind ik vies’ en vooral ‘Nee’ bestond. Ik hield niet van eten en dat wat ik wél lustte kwam dus veelvuldig op tafel, waardoor ik nu geen nasi meer kan zien. Het hoogtepunt?
Moeder: ‘Als je nu niet gewoon je bord leeg eet, smeer ik deze aardappelpuree in je haar’
Sam: ‘Dat doe je toch niet’
Je kunt het einde van deze anekdote wel raden.

Dus: moeders, laat de hoop niet varen! Het kan allemaal nog goed komen met je niets lustende kinderen. Stuur ze op kamers of smeer, zoals mijn moeder, aardappelpuree in het haar van je kinderen en wie weet wat voor een kookkunsten ze over 10 jaar vertonen!

Deze week een (supersnel) omega 3-bommetje, omdat het eigenlijk twee keer in de week zou moeten. Zonder aardappelpuree (guess why), maar met een lekkere pasta.

Gegrilde zalmfilet met linguini en in knoflookolie gebakken verse spinazie
Afgemaakt met pijnboompitjes en geschaafde Italiaanse kaas

Hebben
2 zalmfilets van ongeveer gelijke dikte
1 zak gewassen spinazie, opnieuw gewassen, uitgelekt en apart gezet
Zonnebloemolie
2 tenen knoflook, in flinterdunne plakjes gesneden
200 gram pasta, ik heb linguini gebruikt
In een droge koekenpan geroosterde pijnboompitten
Grana Padano, Parmazaanse kaas of Pecorino, geschaafd
Zout en peper

Doen
1. Zet een pan met 2 liter water op hoog vuur (met deksel, dat gaat sneller)
2. Doe een laagje olie in een grote braadpan (dikke bodem is een pré) en zet deze op laag vuur. Voeg de knoflook toe en laat deze heel langzaam de olie op smaak brengen. Zet het vuur na 5 minuten (of als de knoflook eerder verkleurt) uit.
3. Smeer de zalmfilets in met de knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg een flinke snuf zout toe aan het (nu) kokende water en haal de deksel er vanaf.

Het laatste deel van het recept is hectisch, want er gebeuren een hoop dingen tegelijk: de pasta afgieten, de spinazie op hoog vuur in de knoflookolie bakken, de pasta mengen met de spinazie en de zalmfilet gaar bakken. Zorg ervoor dat je alles zover mogelijk klaar hebt staan, zodat de laatste fase gesmeerd gaat. En heel handig tijdens al dat ‘gemultitask’: een kookwekker.

5. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (kookwekker-time!)
6. Afhankelijk van de dikte van de zalmfilet, grill je de zalm rondom gaar in ongeveer 5-7 minuten. Eerst op matig vuur, totdat de zalmfilets voor de helft gaar zijn (dat zie je aan de zijkant). Draai de zalmfilets dan om en zet het vuur lager om de tweede kant gaar te laten worden. De zalm is klaar wanneer deze vanaf zijkant gezien, egaal gegaard is. Een beetje roze mag, zalm hoeft niet door-en-door doorbakken te zijn.
7. Ga op je kookwekker af voor de pasta en proef deze voordat je ‘m afgiet. Pasta moet beetgaar zijn, te lang koken maakt het plakkerig en soft. Giet de pasta af als je tevreden bent en doe deze terug in de pan (met deksel). 
8. Bak de spinazie kort en op hoog vuur in de braadpan met knoflookolie totdat deze slinkt (dit gaat echt heel snel).
9. Doe de pasta bij de pan met spinazie en hussel het door elkaar. Goed op smaak brengen met zout en peper en daarna de pasta en spinazie in de borden scheppen.
10. Leg de zalmfilet op de pasta en garneer het af met de pijnboompitjes en Italiaanse kaas.

Het resultaat!

 

 

 

 

Tip voor variatie: gebruik  basilicumblaadjes om te garneren of doe citroenrasp in de knoflookolie voor een twist…

Volgende week, als weeronline.nl gelijk krijgt, een zomerse salade!

CC foto: privébezit