Ook op Viva.nl

Boekrecensie: Recensiekoning

zorg ervoor dat je de ingrediënten voor je favoriete koekjes of taart altijd in huis hebt

Zoete koek

Regen, een grijs straatbeeld en wind. Het is tijdelijk herfst en dat vraagt om bakken. Niet om bakken met regen, maar om koekjes bakken.

Koekjesbakweer
Seizoenen zijn net als to do-lijstjes. Ze scheppen een bepaalde verwachting, zorgen voor structuur en geven aanknopingspunten voor je daginvulling. Sneeuw? Dan maak ik iets met anijs, kruidnagel en sinaasappel. Zon? Dan kook ik veel met citroen en zomerfruit. Regen? Dan blijf ik binnen en bak ik iets.

Een slimme meid is op alles voorbereid
Bakken is een ideale regenactiviteit, omdat je er niet voor naar buiten hoeft. Met boter, bloem, suiker en eieren kom je een heel eind en dat zijn basisingrediënten die bij de meeste mensen in de kast staan. Ook handig om op voorraad te hebben: gedroogde vruchten, vanillestokjes, bakpoeder, noten, ingevroren fruit. Of zorg er gewoon voor dat je de ingrediënten voor je favoriete koekjes of taart altijd in huis hebt. Niets zo veranderlijk als het weer..je weet maar nooit wanneer het van pas komt!

Deze week koekjes dus. Met chocola (puur en wit), gedroogde cranberry’s en een vleugje citroen (het is tenslotte éigenlijk zomer).

Koekjes met chocola, cranberry’s en citroenrasp
voor ongeveer 20 koekjes

Nodig

75 gram zachte boter (op kamertemperatuur)
50 gram lichtbruine basterdsuiker
50 gram rietsuiker
1 ei
1/2 zakje bakpoeder
170 gram bloem
Snufje zout
1 vanillestokje
60 gram pure chocolade (met minstens 70% cacao)
60 gram witte chocolade
50 gram gedroogde cranberry’s
Citroenrasp van een halve citroen

Maken
1.    Hak de chocola en cranberry’s met een groot mes in kleine stukjes.
2.    Roer de boter en suiker met een spatel door elkaar. Mix daarna met een mixer tot een glad mengsel.
3.   Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de donkere zaadjes eruit. Doe de vanillezaadjes en het ei bij het mengsel en mix opnieuw tot het ei goed is opgenomen.
4.    Zeef het bloem, bakpoeder en zout boven de kom en meng door elkaar met de spatel of mix op een lage stand.
5.   Meng nu de chocoladestukjes, cranberry’s en citroenrasp door het mengsel en zet het deeg een half uur in de koeling.
6.   Verwarm de oven voor op 190 graden.
7.   Als je twee bakplaten hebt, bedek ze dan allebei met bakpapier. Heb je één bakplaat, dan moet je in twee sessies bakken.
8.   Haal het deeg uit de koeling en schep met een theelepel steeds een beetje deeg in je hand, rol er een balletje van en leg op de bakplaat. Mijn deegballetjes waren ongeveer 3-4 centimeter groot.
9.   Zorg dat je voldoende ruimte tussen de balletjes deeg laat, want de koekjes lopen uit in de oven. Er passen ongeveer 10 koekjes op een gemiddelde bakplaat.
10. Zet nu 10 minuten in de oven. Check na 10 minuten of de koekjes goudbruin zijn en de randen van de koekjes al wat donkerder zijn. Is dat niet het geval, laat de koekjes dan nog 2 minuten langer bakken.
11. Laat de koekjes afkoelen en nagaren op de bakplaat en leg ze na 5 minuten op een bord.
12. In een afsluitbare doos of koekblik zijn de koekjes een week houdbaar (maar ik zou ze gewoon meteen opeten).

CC Foto: Privébezit dot