Bananencupcakes met amandelmeel

Cupcakes, wie houdt er niet van. Dit recept wat we voor jullie hebben is van cupcakes. En deze zijn ook nog eens heel gezond. Wat wil je nog meer?

Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal personen: 6 volwassenen
bananen-cupcakes-van-amandelmeel

Ingrediënten:
– 200 gram amandelmeel
– 2 rijpe bananen
– 2 eieren
– 70 gram roomboter
– 2 theelepels kaneel
– 1 theelepel bakpoeder
– Een snufje zout
– 2 eetlepels amandelschaafsel

Bereidingswijze:
1. Verwarm voordat je begint de oven voor op 180 graden.
2. Smelt de roomboter even kort in de magnetron. Meng het daarna met het amandelmeel, de eieren, het kaneel, de bakpoeder en het zout.
3. Prak de bananen en doe het bij het mengsel.
4. Verdeel het mengsel over 6 cupcakevormpjes.
5. Strooi je amandelschaafsel over de cupcakes.
6. Zet ze in de oven en bak ze 30 minuten. Ze zijn gaar als je er een satéprikker in kan doen en deze schoon eruit komt.

Bron: Voedzaam en snel, bananencupcakes
Beeld: Voedzaamensnel.nl