Bietensalade met prei en walnoten

Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal personen: 2 tot 4 volwassenen
bietensalade-met-prei-en-walnoten


Ingrediënten:
– 4 voorgekookte bieten
– een kwart prei
– 40 gram walnoten
– 2 eetlepels yoghurt
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel peper
– 4 takjes koriander

Bereidingswijze:
1. Was de bieten en snijdt ze daarna in stukjes, doe dit ook met de prei.
2. Snijdt de walnoot in stukjes en snijdt de koriander fijn.
3. Meng de bieten, de prei en 3 kwart van de koriander in een schaal.
4. Voeg de yoghurt, peper en knoflookpoeder eraan toe en meng het allemaal goed door elkaar.
5. Verdeel deze salade over 2 borden. Het kan ook als bijgerecht geserveerd worden dan is hij voor 4 personen bedoeld. Strooi als laatste de walnoten en de rest van de koriander er overheen.

Bron: Voedzaam en snel, bietensalade
Beeld: Voedzaamensnel.nl