Gevulde tomaat met ei en pesto

Bereidingstijd: 35 minuten
Aantal personen: 2 volwassenen

Gevulde-tomaat-met-ei-en-pesto

Ingrediënten:
– 2 grote tomaten
– 2 eieren
– 2 eetlepels groene pesto
– snufje zout en peper

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijdt de bovenkant van de tomaten eraf en hol deze uit met een lepel.
3. Doe in beide tomaten de helft van de pesto.
4. Breek de eieren en giet deze in de tomaten.
5. Strooi wat peper en zout over de tomaten.
6. Plaats ze in de oven en laat ze daar 25 minuten staan. Het is klaar als de eieren gestold zijn. Het blijft een beetje nat dat komt door de olie die in de pesto zit.