Recept van de week: Griekse zachtgekookte eieren

griekse zachtgekookte eieren

Stevig, stoer, vól smaak. Deze Griekse zachtgekookte eieren wil je best elke dag op je bord hebben.

Voor 2 tot 4 personen: een beetje boter of olijfolie 
• 4 heel verse eieren • 120 g volle Griekse yoghurt • 1 klein bosje dille, fijngehakt • 3 lente-uitjes, in dunne ringetjes • 100 g feta, verkruimeld • versgemalen zwarte peper •
beboterd brood of toast, om te serveren

Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 4). Vet 4 ovenvaste soufflébakjes licht in met boter of olie. Splits de eieren en doe de eiwitten in een mengkom. Leg de dooiers heel voorzichtig op een bord en probeer ze heel te houden. Klop de yoghurt, de dille (op 1 eetlepel na), 2 lente-uitjes, de feta (op 1 eetlepel na) en flink wat peper door de eiwitten. Verdeel het mengsel over de bakjes en laat voorzichtig in elk ervan een eidooier vallen. Strooi er nog een beetje zout en peper over en dek elk bakje af met een stuk ingevet aluminiumfolie. Zet de bakjes in een klein bakblik. Giet net zo veel kokend water in het bakblik tot het tot halverwege de bakjes komt. Zet 12 minuten in de oven. Dit kan een minuutje korter of langer zijn, afhankelijk van de grootte van je eieren. Doe 5 minuten voordat de kookwekker afgaat het brood in de oven om op te warmen of rooster de sneden. Haal het folie van elk bakje en bestrooi met de rest van de dille, lente-ui en feta. Serveer met het warme, beboterde brood of de toast om in het ei te dopen.

Give peas a chance

Het eerste vegetarische kookboek van Alice Hart kwam uit in een tijd dat vegetariërs nog buitenbeentjes waren en eten zonder vlees werd gezien als een hoop gedoe. Maar tijden veranderen en minder vlees of volledig vleesloos eten is anno 2016 volkomen normaal. Daarom bedacht Alice voor haar nieuwste boek wederom een verzameling originele gerechten zonder vlees. Handig ingedeeld per gelegenheid: van koken voor gezelschappen en ontbijtjes tot snelle 
gerechten voor door de week. ‘Het nieuwe vegalicious’ kun je kopen bij Kosmos Uitgevers voor €24.95.