Het betere budgetbord: Gevulde paprika’s

Gevulde paprika's

Voor ‘lekker maar niet duur’-recepten is iets meer creativiteit nodig, dus doe je voordeel met deze budgetinspiratie. Want we kunnen nu eenmaal niet elke dag kreeft eten.

Voor twee grote en twee kleine eters:

Benodigdheden

  • 6 paprika’s (2 rode, 2 gele, 2 groene)
  • 500 g mager rundergehakt
  • cayennepeper
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 witlof
  • olie
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • ½ zakje soepgroente
  • 75 g mozzarella
  • 450 g krieltjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 °C. Verwijder de groene steeltjes van de paprika’s. Snijd de bovenkant van de paprika op circa één cm dikte. Snijd de aanhechting van de steel voorzichtig uit deze bovenkant: het ‘deksel’. Dat heb je straks nodig om de gevulde paprika’s weer te kunnen bedekken. Snijd een heel dun laagje van de onderzijde van de paprika, zodanig dat de paprika goed rechtop kan staan. Snijd de zaadlijsten los en verwijder ze. Was de paprika’s. Kruid het gehakt naar smaak met cayennepeper en keukenzout (met jodium). Was de tomaten en snijd in heel kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Haal de blaadjes van de witlofstronk en was ze goed schoon. Verhit twee el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de ui en knoflook in de olie tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak vijf tot zeven minuten. Voeg de soepgroente toe en laat die één tot twee minuten meebakken onder regelmatig omscheppen. Doe het gehaktmengsel in een fijne zeef om overtollig vet kwijt te raken. Bedek een ovenrooster of bakplaat met bakpapier. Vul een paprika met een laagje gehakt, dan een laagje tomaat en mozzarella, dan een laagje gehakt, daarna twee blaadjes witlof, en doe de top weer op de paprika. Vul de andere vijf paprika’s hetzelfde. Zet ze rechtop op het ovenrooster en bak twintig minuten in de voorverwarmde oven. Kook de krieltjes in tien minuten gaar en serveer bij de paprika’s.

Voor een prikkie

Koken met een kleiner budget hoeft zeker niet te betekenen dat je inlevert aan kwaliteit of smaak. Merlijn Welzijn komt met het bewijs in Alles over écht lekker budget koken. Door slim in te kopen, te plannen en met een beetje inventiviteit, lukt het om met slechts vijf euro een maaltijd op tafel te zetten voor het hele gezin. Ben je alleen of met z’n tweeën, dan pas je de hoeveelheid gewoon aan. € 14,99 Karakter Uitgevers

Productie: Michelle Wolfkamp | Tekst: Merlien Welzijn | Foto’s: Zo Styling

Benieuwd naar de andere recepten? Die staan in VIVA-33, deze editie ligt t/m 18 augustus in de winkel of bestel ‘m hier.

»BESTEL VIVA ONLINE | KLIK HIER «