Recept van de week: Wrap met avocadomangosalsa en zalm

wrap

Yes, het is weekend! Dat betekent tijd om nieuwe recepten uit te proberen. Elke zaterdag deelt VIVA haar favoriete recept. Deze week: wrap met avocadomangosalsa en zalm.

Voor 1 persoon: ¼ mango • ½ avocado • 1 trostomaat • ¼ rode ui, in plakjes • ½ el fijngehakte koriander • 1 ½ el limoensap • chilipeper en zout • 1 volkorentortilla • 2 el ricotta • 1 blad romainesla • 50 g gerookte zalmfilet

Snij de mango en avocado in gelijke blokjes, de tomaat in vieren (verwijder de zaadjes) en het vruchtvlees in blokjes. Meng in een grote kom de mango, avocado, tomaat, ui en koriander. Besprenkel met het limoensap en breng de salsa op smaak met chilipeper en zout. Besmeer de tortilla dun met de ricotta. Leg daarop de sla en verdeel de salsa erover. Beleg als laatste met de zalm en rol de tortilla strak op tot een wrap.

Meer inspiratie nodig voor het diner? In VIVA 35 vind je ook een recept voor wraps met bloemkooltabouleh en gegrilde groenten. Je kunt het blad hier online bestellen!