Thaise smaakexplosie: Kip in kokos met noedels

noedels kip kokos

Zoet, zuur, pittig: een goede Thaise maaltijd prikkelt al je smaakpapillen. Dit recept vol verse kruiden en specerijen zorgen voor een ware smaakexplosie.

Voor vier personen

Benodigdheden

  • 3 kleine sjalotten, in partjes
  • 2 kipfilets
  • 100 g glasnoedels
  • 250 ml kokosroom
  • 2½ el vissaus
  • 2 tl palmsuiker of ruwe rietsuiker
  • 30 g verse kruiden, bijvoorbeeld dille, (Thaise) basilicum, waterkers, koriander
  • 2 tot 4 groene (Thaise) pepers
  • 3 el gehakte gebrande pinda’s
  • sap van 1 limoen

Bereiding

Breng de sjalotten in een pan met gezouten water aan de kook. Leg de kipfilets erin en laat ze ongeveer twintig minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Laat de kip afkoelen en scheur de filets in reepjes. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken in een zeef. Klop de kokosroom, vissaus en suiker tot een dressing. Meng de noedels, kip, dressing, kruiden, pepers en pinda’s op een schaal. Sprenkel het limoensap erover en garneer met de rest van de dressing.

Typisch Thais

Ontdek de Thaise keuken door zelf aan de slag te gaan met de meer dan zeventig recepten in Thai: van basis-gerechten en kruidenpasta’s tot snacks, salades en zalige zoetheden. Met dit kookboek heb je de Thaise keuken snel onder de knie. € 20,95 Good Cook

Productie: Michelle Wolfkamp | Tekst: Tove Nilsson | Foto’s: Lennart Weibull

Benieuwd naar de andere recepten? Die staan in VIVA-23, deze editie ligt t/m 9 juni in de winkel of bestel ‘m hier.

»BESTEL VIVA ONLINE | KLIK HIER «