Recept: soep van rode biet

Vorige week vroegen we op Facebook welk soepje jullie het lekkerst leek: de Franse kaassoep of de soep van rode biet. De soep van rode biet kreeg de meeste stemmen, en is daarmee de winnaar van deze week!

Recept: soep van rode biet met dille

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gr rode biet
  • Kwart theelepel dillezaad
  • Olijfolie
  • 5 dl groentebouillon
  • Sap van een halve citroen
  • Verse dille
  • Peper en zout

 

Schil de rode biet en snij hem in kleine stukjes. Stoof ‘m met dillezaad aan in wat olijfolie. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat dit 10 minuten koken. Mix de soep en laat hem volledig afkoelen. Breng het op smaak met wat citroensap, peper en zout. Garneer met verse dille.