Spruitjes stamppot met walnoten

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2 volwassenen

Spruitjes-stamppot-met-walnoten-en-dadel-Zonder-aardappelen
Ingrediënten:
– 750 gram spruitjes
– 75 gram walnoten
– 200 gram dadels zonder pit
– 1 ui
– 150 gram spekjes
– 20 gram roomboter
– 1 theelepel nootmuskaat
– peper naar smaak toevoegen

Bereidingswijze:
1. Ontdoe de spruiten van de harde kontjes en leg ze in een pan met water.
2. Kook de spruitjes in 10 minuten gaar.
3. Terwijl de spruitjes koken kun je alvast de uit snipperen en deze bakken met de spekjes.
4. Hak de dadels en walnoten in kleine stukjes.
5. Wanneer de spruitjes gaar zijn giet je ze af. Daarna voeg je de roomboter toe en pureer je het met een staafmixer. Het mag nog best grof blijven.
6. Doe je rest van de ingrediënten erbij en roer alles door elkaar. Breng het daarna op smaak met de peper.


Bron: Voedzaam en snel, spruitjes stamppot
Beeld: Voedzaamensnel.nl