VIDEO: Michelle bakt het wortel-notenbrood van Jet van Nieuwkerk (en Jet geeft tips!)

Opeens zag ik ’m op de redactietafel liggen: ‘Het boek van Jet’. Niet meteen een boek waar een anti-keukenprinses als ik normaal gesproken doorheen zou bladeren, maar Jet van Nieuwkerk (inderdaad, dochter van) trok mijn aandacht. Het duurde niet lang voordat ik ‘betrapt’ werd door een collega en mijn gare kookkunsten ter sprake kwamen. De vraag: of ik toch iets uit Jets boek kon proberen te maken. Eh, ja, waarom niet? Als bonus geeft Jet herself aan het einde nog tips.

Ik koos voor de wortel-notenbrood met rozijnen, een gezond en lekker tussendoortje, als ik Jet mag geloven. Aangezien ik als keukenramp niets op voorraad heb, moest ik wel even naar de markt. Of het uiteindelijk gelukt is, zie je in de video, waarin Jet herself ook nog een extra tip geeft.

Zelf de wortel-notenbrood maken? Dit heb je nodig!

• 100 g sultanarozijnen
• 150 g hazelnoten, met schil
• 150 g geraspte wortel
• 75 g quinoameel
• 25 g lijnzaad
• 50 g zonnebloempitten
• 3 eieren
• 1 snufje zout
• 1 el agavesiroop

Extra nodig

• bakpapier
• cakevorm, rechthoekig
• spatel
• rasp

En zó maak je het

Verwarm de oven voor tot 200°C. Vet een stuk bakpapier in en leg in een rechthoekige cakevorm. Wel de rozijnen 10 minuten in lauw water, zodat ze een beetje opzwellen. Hak de hazelnoten grof. Meng de rozijnen en hazelnoten met het quinoameel, de geraspte wortel, lijnzaad, zonnebloempitten,
eieren, het zout en de agavesiroop. Meng het geheel goed door elkaar met een spatel. Het beslag hoeft niet echt kneedbaar te worden, maar blijft vloeibaar. Giet het mengsel in de cakevorm en bak het in 20 minuten gaar. Laat het brood op het aanrecht goed afkoelen voordat je het aansnijdt.