Recept van de week: Vietnamese springrolls

Sinds 2011 tikt Sabine Koning (26) er fanatiek op los op haar food- en reisblog ‘Oh my foodness’. Inmiddels ligt alweer haar tweede kookboek in de winkel, met onder andere heerlijk Vietnamese springrolls.

Benodigheden (voor 8 stuks) 

Voor de springrolls: 8 ronde rijstvellen • 200 g 
gekookte rijstnoedels • 200 g garnalen, gekookt 
en gepeld • ¼ komkommer • verse munt, peterselie en bieslook

Voor de dipsaus: 100 ml sojasaus • 1 el honing • 
1 rode peper, in ringetjes • sap van ½ limoen • 
sesamzaadjes, geroosterd

Week de rijstvellen even kort in lauwwarm 
water om ze flexibel te krijgen. Leg vervolgens een rijstvel voor je neer en verdeel de ingrediënten over het rijstvel. Mocht je ze goed zichtbaar willen hebben aan de buitenkant, laat dan een beetje tussenruimte tussen de ingrediënten over. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het vel vervolgens dicht. Plak goed vast met behulp van een beetje water. Roer voor de dipsaus alle ingrediënten door elkaar. Serveer 
de Vietnamese spring rolls met de dipsaus.

Schrijfster Sabine: “Vietnamese springrolls moet je niet verwarren met gefrituurde springrolls: deze Vietnamese variant is vers, gemaakt van rijstvellen en gevuld met wat je ook maar lekker vindt. De Vietnamese keuken typeert zich door het gebruik van veel verse groene kruiden. Zelf ben ik daar niet zo dol op, dus ik heb me voor dit recept beperkt tot drie soorten (in Vietnam 
gebruiken ze er rustig zeven!), maar varieer vooral naar hartenlust. De Vietnamezen zijn dol op Thaise basilicum, dus mocht je dit kunnen vinden: go for it. Maak de springrolls vegetarisch, met kip of met rundvlees. In veel toko’s kun je bij de sausafdeling Vietnamese plumpsauce vinden. Mocht je die 
tegenkomen: zeker meenemen! Verrukkelijk dipsausje voor bij deze springrolls.”

Dit recept is afkomstig uit het boek ‘Reishonger” door Sabine Koning (Uitgeverij Nieuw Amsterdam €22.50). In VIVA 15 vind je ook meer van zijn recepten. De editie ligt van 5 april t/m 11 april  in de winkel of kan je hieronder online bestellen. 

»Bestel VIVA online | Klik hier «