VIVA Redactioneel: Vleesdilemma

viva redactioneel

Altijd al 
benieuwd geweest naar de hoofden achter het 
colofon? Wie nou écht VIVA 
maken? Vanaf nu wordt dat 
duidelijk in VIVA Redactioneel: elke 
week vertelt een ander redactielid, van 
stagiaire tot adjunct-hoofdredacteur, iets over zichzelf en de nieuwste VIVA. Deze keer: Saskia Borst (32), chef eindredactie a.i.

Ik kom uit een familie van fervente vleeseters. Toen ik nog thuis woonde, wandelde mijn vader (oppercarnivoor van het gezin) elke zaterdag-
ochtend naar de dorpsslager, om een halfuur later met bijna het volledige assortiment terug te keren. Beenham, pekelvlees, lever, ontbijtspek, boerenpaté, 
warme grillworst: onze wekelijkse gezinsbrunch kan het best worden omschreven als een schaamteloze schranspartij.

Nog steeds eet ik bijna dagelijks vlees, maar niet altijd luxe, ambachtelijk beleg zoals toen. In mijn koelkast verschanst zich ook weleens supermarktspul. Daar voel ik me dan schuldig over, want ik weet best dat er flink wat dierenleed vooraf is gegaan aan mijn bammetje met eenheidsworst. Ik neem me dan ook al tijden voor om een koe te kopen. Dan krijg je een pakket met biologisch rundvlees, thuisbezorgd, rechtstreeks van de boer.

Mijn grootste vleselijke lust: filet americain. Dat is vies, maar heeft toch iets vreselijk lekkers. Zo werkte ik nog geen drie uur na de geboorte van mijn dochter al een pistoletje-mét naar binnen.

Ik begrijp kortom heel goed dat presentatrice en 
documentairemaker Marijn Frank (VIVA 49, pag. 12) moeilijk 
afscheid kan nemen van haar leven als vleesfanaat. 
Hoewel zij als door de wol geverfde ‘Keuringsdienst van waarde’-criticus natuurlijk als geen ander weet welke 
lijdensweg onze veestapel moet afleggen voordat het op 
ons bord belandt.

Een slecht mens, noemt Marijn zichzelf. En dus vond ze het tijd voor een uitvoerige queeste binnen de muren van het slachthuis. Het resultaat van haar zoektocht is vanaf 3 december te zien in de bios in de documentaire ‘Vleesverlangen’. Een ding is zeker: ik zit 
op het rode pluche met een Bifi on the side. Eens kijken of ik door Marijns ontdekkingen eindelijk stop met zondigen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA400_v0.2

VIVA 49 ligt nu in de winkels. Online bestellen kan hier